MENY

“Our chefs are a strong contribution to the success of Hanami. Their experience come from a long line of prestigious restaurants all over the world including Oslo. Over the years they have accustomed the art of traditional Japanese cooking along with a creative twist.”

– Head Chef

Zensai

Zensai er små matbiter som servers før middagen

En boks med 10 gram Oscietra kaviar - F 399,-

Otoro-tartar med fem år lagret soya, wasabi og tørkede bonitoflak F, SO, H 215,-

Hanami østers: kaffe- og soyagelé, fingerlime og tabasco - 2 stk SO, BL 145,-

Izakaya style - japanske småretter

Japanske småretter som er laget for å deles, slik at man kan smake på en rekke spennende varianter.

Edamame med havsalt - SO 115,-
Edamame glasert med chili og hvitløk - SO 120,-
Grønnsakstempura - H, M, E, SO, F 149,-
Syltede shimeji, rå enoki, hasselnøtter, grønt eple, varm kremost og teriyakisirup - M, HN, SO, H 145,-
Tempura scampi - H, SO, M, E, SK, F 198,-
Softshellkrabbe med wasabimajones - H, M, E, SK, SEN 239,-
Sous vide andebryst med teriyaki, grillet fiken og bok choi 295,-
Langtidsstekt svineribbe med eplemiso - H, M, SO, SEN 239,-
Tataki av okse med ingefær- og sjalottløkdressing - SO, SE, M 189,-
Sprø babyartisjokker, sopp, trøffelemulsjon, grapefrukt og urter - E, H, F, SK, SE, SEN 159,-

Miniburger med wagyu, toro og avruga - H, E, M, F, SEN, BL 189,-
Hummer- og mangosalat med limedressing - SK 339,-
Hanamis tunfisktartar med jalapeñoskum og granateple - H, F, M, SE, SO 189,-
Grillede maiskolber med appelsin og trøffelsmør - M, SE, SO 130,-
Vegetar miniburger - M, H, E, SEN, SO 125,-
Pannestekt havaborr med eple- og limepuré og sitrongress-skum - F, M 209,-
2 kamskjell fra Hitra - BL, SO 349,-

Supper

Rød misosuppe med tofu, sjøtang, vårløk og enoki - H, F, SO, SE 129,-

Kremet purre suppe med ama ebi, asparges og mango-lime sorbet M, SE, SK 149,-

Spesialiteter

Hanamis spesialiteter

Ovnsstekt hummer - M, SO, SK, F, SE 645,-
Black cod - H, SO, F 459,-
Helstekt gårdskylling med ingefær- og marukomemiso-marinade - H, SO, SE 349,-

Risotto med hummer og purre, Alfonso-mango og skalldyrsskum - SK, M 279,-
Atlanterhavstorsk med hvitløk og rustikk edamamehummus, bønnnespirer og kremet purresaus M, F 280,-

Robatagrill

Robatagrill er en japansk kullgrill hvor man steker kjøtt og fisk etter gammel japansk tradisjon – på svært høy varme i kort tid. Dette gjør at fisken og kjøttet beholder sin mørhet og saftighet, og får en egen spesielt god grillsmak

Grillede spareribs med hoisin, syltet daikon og gresskar - H, SO, SEN, SE, SK 219,-
Hickoryrøkt lammecarré - SEN, SE 559,-
Wagyu steak - (Spør din servitør om allergener) 689,-
Spicy indrefilet av okse - SE, SO 409,-

Hanamis kyllingvinger - SE 175,-
Grillet entrecôte med iskrem tilsmakt sort trøffel, portobellosopp og crispy artisjokk - M, SE, E 459,-
Gochujang marinert iberico med blodapelsin, hasselnøtter og teriyaki saus H, MN 365,-

Ceviche

Ceviche er en blanding av fisk eller skalldyr, som er tilberedt med syren av sitrusmarinade, ofte med innslag av chili, løk og koriander.

Kamskjell, grapefrukt, koriander, sitrus, kokosnøtt og chili - SK, BL, SEN 209,-
Laks, yuzu, solbær, kumquat, tørket shiso og koriander - F 199,-

Piggvar, pasjonsfrukt, koriander, chili, sitrus og mynte - F 209,-
En kombinasjon av våre tre ulike ceviche - F, SK, BL, SEN 399,-

Salater

Hanamis signatursalat med honning og kokosnøttdressing 145,-
Avokado og blandet karse med soya- og limedressing - SO, SE 149,-

Spinatsalat med trøffelolje, parmesan og tørr miso - H, SO, M 149,-

Ekstra

Stekt søtpotet, yuzu-tofudressing og ristede nøtter - HN, SO 125,-
Ris 59,-

Barnemeny

Mini Hanami - H, M, E 155,-

Fra sushibaren

Nigiri 2 biter – Sashimi 3 skiver

Sake: Laks - F, SEN 120,-
Akami: Tunfisk - F, SEN 139,-
Chutoro: Halvfet tunfisk - F, SEN 169,-
Otoro: Fet tunfisk - F, SEN 195,-
Suzuki: Havabbor - F, SEN 139,-
Ebi: Reke - SK, SEN 115,-
Hamachi: Yellowtail - F, SEN 159,-
Hotate: Kamskjell - BL, SEN 129,-
Hirame: Kveite - F, SEN 129,-
Ama ebi: Rå reke - SK, SEN 119,-
Kani: Kongekrabbe - SK, SEN 239,-
Unagi: Marinert ål - H, SO, F, SEN 145,-

Maki – 6 biter

California maki - kongekrabbe og avokadokrem - H, SK, E, F, SO, SEN 189,-
Fritert spicy tunfisk - H, F, E, SE, SO, SEN 189,-
Hanami maki - laks, tunfisk, tamago, tobiko og scampi, syltet daikon og teriyaki H, F, SK, SO, E, SEN 209,-
Yuzu-marinert laks med chili og koriander - F, SE, SO, H 169,-
Ålmaki med kremost, teriyakiglaze og shiso - M, F, H, SO 169,-
Grillede spicy kamskjell og ponzumajones - F, H, E, BL, SO, SEN 169,-
Wagyu biff maki - SO, SE, H, F, SEN 209,-
Kveite med salsa - SO, SE, H, F, SEN 169,-
Ebi- og avokadomaki med spicy shisosmør - SO, SE, F, M, SK 169,-
Hamachi med røkt soyamajones, ponzudaikon og blandet mikrogrønnsaker - SO, F, E 169,-
“Torched” laks med røkt ikuramajones og søtpotetchips - F, E, SO, SE, SEN 169,-
Tunfisk, spicy majones, vårløk og sesamfrø - H, F, SE 175,-
Tunfisk, chili, plommesake, ristede hasselnøtter, bonito og Worcestershire saus - F, M, HN, H 175,-
Crispy lakseskinn med varm kremost - F, SE, M, SO, H 169,-
Vegetarmaki, grillet brokkolini, syltet gulrot og fritert gulbete chips SE, SO 145,-

Tempuramaki – 6 biter

Softshellkrabbe med chilimajones - H, M, E, F, SK, SE, SO, SEN 179,-
Tempura scampi med avokado og flyvefiskrogn - H, M, SO, F, E, SK 169,-
Vegetarmaki med asparges tempura, soltørket tomatpesto og squash - F, H, SE, M, E, SO, SK, SEN 145,-

All sushi kan inneholde spor av fisk og skalldyr.

Hanamis spesialsashimi

Yellowtail med avruga og orientalsk salsa - SO, SE, F, BL 229,-
Tunfisk i trøffelsoyasaus - SO, F 269,-
Laks med honning og mangodressing - F, SEN 199,-
Otoro med wasabisalsa, ikura, kimchisesam, ponzu og sakuramiks - SE, F, H, SO, SEN 339,-
Røkt kveite med løksoyasaus og gojibær F, SO 225,-
Havabbor med yuzu chili rømme, syltet kvitten og katsuobushi crumble F, SO, M, SU 215,-
Laks med jalapeñodressing, syltet fennikel og agurk, løyrom og vinaigrette av sort hvitløk F, SO, SE, SEN 209,-

Hanamis spesialnigiri – 2 biter

Fet laks med balsamico og vårløk - F 139,-
Kobujime: Kveite speket i kombu, eddik og plommesake - F 139,-
Marinert tunfisk - SO, F 149,-
Marinert chu-toro med wasabi salsa SO, F 179,-

Gunkan maki – 2 biter

Ikura: Lakserogn - F, SEN 129,-
Negi-toro: Fet tunfisk og vårløk - F, SEN 195,-
Maguro: Spicy tunfisk - F, SE, SEN 165,-
Engawa: Kokt i sake og marinert i yuzu-juice og soyasaus - F 149,-
Squash-gunkan med syltede shimeji, vårløk, Worcestershire saus og yuzu- og ingefær-lemonade - SEN, F 109,-

Hoso maki – 6 biter

Kappamaki - agurk og sesamfrø - SE 99,-
Waninashi - avokado, sesamfrø og wasabi - SE, SEN 99,-
Tekka maki - tunfisk, wasabi / laks, wasabi - F, SEN 135,-

Dessert

Aromatisk rispudding, krydret nashi pære, honeycomb, puffet ris, miso iskrem - E, M, SO 169,-
Komuntu sjokolademousse med yuzu, matcha namelaka, sjokoladecrumble, sesam og hasselnøtt flarn - E, M, H, MN, HN 159,-
Obolatu, guava, yoghurt, salt karamell og marengs E, M 159,-
Ostekake med pasjonsfruktsorbet - M, H, E 159,-
Manjari chili fondant med mangokompott, kokos og sitrongress iskrem - M, E 159,-

Et utvalg av Hanamis iskrem og sorbeter - M, E 155,-
Petit fours - spør din servitør om allergener 49,- per stk

Allergener

M: Melk
NH: Hasselnøtt
MN: Mandler
CN: Cashewnøtt
B: Bygg

LU: Lupin
H: Hvete
PN: Pinjekjerner
BL: Bløtdyr

SO: Soya
SEN: Sennep
SU: Sulfitt
E: Egg

F: Fisk
SE: Sesam
SEL: Selleri
SK: Skalldyr